牛肉锅仔(山西什锦锅仔汤汁调料配方)
资讯
2024-08-20
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1. 牛肉锅仔,山西什锦锅仔汤汁调料配方?
食材:白菜 适量粉条 适量豆腐 半块海带丝 适量萝卜 半根土豆 一颗豆角 半斤左右木耳 适量香菇 五、六朵豆腐泡 十颗左右鱼丸 适量酸菜 适量烧肉 一小块肉丸子 适量鲜虾 适量葱 适量切碎姜 切片蒜 切片花椒 适量大料 一朵老抽、生抽、蚝油 适量鸡精、胡椒粉 适量高汤 一碗
做法步骤
步骤 1
香菇和木耳先泡发,香菇一定要洗干净再泡发,因为泡发的后的水还有用处的。
步骤 2
土豆切滚刀块。
步骤 3
土豆放入油锅炸,小火炸熟,大火上色,可以不用炸的特别熟,因为还要炖的。
步骤 4
炸土豆的同时豆角掰成段,不要太短。
步骤 5
豆角下油锅炸表面皱皱的,捞出备用。
步骤 6
炸豆角同时处理白菜,把白菜帮子切成一寸长的段,铺在锅底,以防糊锅。
步骤 7
上边铺上粉条和海带丝,如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。
步骤 8
接着铺剩下的白菜叶。
步骤 9
接着就是各种准备好的食材摆盘啦,豆腐、烧肉切片,萝卜、香菇切块,酸菜切丝,鱼丸、豆腐泡切成两半,鲜虾处理干净,按自己的意愿摆好。
步骤 10
炸过土豆的油锅,锅底烧少许油,放花椒、大料爆香,再放入葱姜蒜爆香(能吃辣的小朋友此处可放干辣椒段)。
步骤 11
倒入一碗高汤,同时把泡过香菇的水倒入,这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味,水开后倒入摆好盘的什锦锅内。
步骤 12
电磁炉上煮
步骤 13
大约15分钟后,吃大餐喽
2. 牛肉粉丝锅仔的做法?
牛肉粉丝锅仔是一道口味浓郁、营养丰富的传统中式美食。下面是它的家常做法:
材料:
1. 牛肉:适量
2. 粉丝:适量
3. 蔬菜(如洋葱、青菜等):适量
4. 香菇:适量
5. 辣椒:适量
6. 姜蒜:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 盐、胡椒粉:适量
10. 高汤或清水:适量
11. 葱花、香菜:适量
做法:
1. 将牛肉切成薄片备用,粉丝用温水泡软备用。
2. 热锅凉油,将姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒煮一下,然后加入粉丝和高汤(或清水),煮开后改中小火慢慢煮熟。
4. 将切好的蔬菜、香菇、辣椒加入锅中,煮至蔬菜变软。
5. 调味,加入适量的生抽、盐、胡椒粉等,根据个人口味调整。
6. 起锅前,撒上葱花、香菜提香,搅拌均匀即可。
这道牛肉粉丝锅仔的做法简单易学,口感鲜美,是一道美味又营养的家常菜。希望您能够享受到它的美味!
3. 超记煲仔饭哪个好吃?
越秀区有一家排名第一的煲仔饭店,叫超记煲仔饭,作为广州有名的老字号店,它被老饕称为「煲仔界的领跑者」。
在老店,单是一天就可以卖出超过500锅的煲仔饭。
店内主要以4个师傅助阵,负责掌锅、择菜、炒菜。
在10平米不到的明厨,总是不难看见一人掌管几个瓦煲在不停翻转制作的画面。
不夸张的说,超记每一锅煲仔饭都很有名,盲点基本也不会踩雷。
譬如牛肉煲仔饭,加上灵魂窝蛋,在趁饭热腾之际,迅速搅拌,让窝蛋沾在米粒中,吃着才有蛋香,且不会让蛋液过多的水分,影响米饭的干爽口感。
一般会吃的熟客会都会在煲仔饭里加入一点它们自家制的XO辣椒酱,让米饭更加香口,有层次感。
超记的牛肉煲仔饭,牛肉鲜嫩、煲仔饭清香、锅巴焦脆,美中不足的是,窝蛋过熟以致蛋液凝固,失去另一层风味。
煲仔饭,最让人拍手称赞的,非顺德那两间人气餐厅莫属——脾气火爆的牛展、出品稳定的红星光发。
当然,民间还有很多隐藏高手,在犄角旮旯地方做煲仔饭。毕竟,顺德人人皆可成厨。
4. 六安牛肉锅仔的做法?
六安牛肉锅仔是一道传统的川菜,制作方法简单。首先,将牛肉切成薄片备用。
然后,将锅烧热,加入适量油烧热后,放入蒜末、姜末、辣椒粉爆炒出香味。
接着,将牛肉片放入锅中快速煸炒至变色。
随后,加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等调味料,继续翻炒均匀。
最后,加入适量的清汤,煮沸后转小火炖煮约10分钟。
最后,加入葱花、香菜翻炒均匀即可上桌。这样做出来的六安牛肉锅仔,味道鲜香辣口,肉质酥烂,非常美味。
5. 牛肉锅仔做法王刚?
主料:牛肉1000g、香菇150g
调料:食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右,浸出血水,保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水,一定要逆牛肉纹理切厚片或块状,随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水份,如果是牛肉注水了,会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后,放入一大勺猪油翻炒,如果买的牛肉里有牛油,就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻,转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒(喜欢吃辣的就多放点)
步骤8.翻炒均匀即可,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时,放入适量盐调味,再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅,可以放点各种蔬菜,粉条,千张,各类丸子进去烫,所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火,撒上大蒜段。装入锅,点着卡式炉,随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的,随吃随烫
步骤10.成品
6. 煲仔饭放多少水?
煲仔饭一般我做的时候都是大米跟水都是用数字化比例来做的!这样做出来的煲仔饭永远保持着一样的口感!
下来我把自己经常做的比例分享给大家!
第一步:准备食材!
大米—350克(用泰国香米更好)
水—450克
广东腊肠—2根
香菇—2朵
油菜心—4-5朵
鸡蛋—2个
小葱末—少许
玉米油—适量
(煲仔饭汁)
蒸鱼豉油—5克
凉白开—2克
白糖—少许
芝麻香油—3滴
第二步:准备大米,蒸米饭!大米洗干净用清水浸泡一小时,大米侵泡好后沥干水分,锅内刷一层玉米油,再倒入大米,大米铺平后,加入450克水,然后煮饭!
第三步:大火煮饭到沸腾,然后转小火焖一会直到水分要干时,关火备用!
第四步:准备两根腊肠,斜刀切成片!
第五步:把切好的腊肠平铺到米饭上面,继续中小火加热5分钟!
第六步:打开锅盖,放入香菇片,继续用小火焖一分钟!记住香菇更油菜花要提前烫熟哦!
第七步:米饭上面打上两个鸡蛋,继续小火焖1分钟!
第八步:打开锅盖,放入提前烫好的油菜心、然后顺着锅的四周淋入少许的食用油!继续中小火焖1分钟!
第八步:把提前做好的煲仔饭汁淋在菜饭表面!煲仔饭汁在最上面比例中哦!把所有调料混合一起搅拌均匀就OK!
第九步:撒上小葱花,再关火焖1分钟,打开锅盖,就可以大口的吃了!
腊肠的香味加上嘎嘣脆的锅巴,真是满满的食欲感!这样的煲仔饭你要来一碗吗?不懂的关注@不二小厨男 私信我哦!感谢大家观看!
7. 牛肉的各个部位的叫法及做法?
牛肉的各个部位可以分为四大部分,分别是:后腿肉、胸部肉、腹部肉和脊骨肉。这四部分牛肉
可以根据个人口味选择不同的做法,例如:后腿肉可以做烤肉、百叶烧、翅根汤等;胸部肉可以烤、煎、炒等;腹部肉具有鲜香美味,可以做切片烧、煎、炖等;脊骨肉可以做锅仔烤,砂锅煨等。
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1. 牛肉锅仔,山西什锦锅仔汤汁调料配方?
食材:白菜 适量粉条 适量豆腐 半块海带丝 适量萝卜 半根土豆 一颗豆角 半斤左右木耳 适量香菇 五、六朵豆腐泡 十颗左右鱼丸 适量酸菜 适量烧肉 一小块肉丸子 适量鲜虾 适量葱 适量切碎姜 切片蒜 切片花椒 适量大料 一朵老抽、生抽、蚝油 适量鸡精、胡椒粉 适量高汤 一碗
做法步骤
步骤 1
香菇和木耳先泡发,香菇一定要洗干净再泡发,因为泡发的后的水还有用处的。
步骤 2
土豆切滚刀块。
步骤 3
土豆放入油锅炸,小火炸熟,大火上色,可以不用炸的特别熟,因为还要炖的。
步骤 4
炸土豆的同时豆角掰成段,不要太短。
步骤 5
豆角下油锅炸表面皱皱的,捞出备用。
步骤 6
炸豆角同时处理白菜,把白菜帮子切成一寸长的段,铺在锅底,以防糊锅。
步骤 7
上边铺上粉条和海带丝,如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。
步骤 8
接着铺剩下的白菜叶。
步骤 9
接着就是各种准备好的食材摆盘啦,豆腐、烧肉切片,萝卜、香菇切块,酸菜切丝,鱼丸、豆腐泡切成两半,鲜虾处理干净,按自己的意愿摆好。
步骤 10
炸过土豆的油锅,锅底烧少许油,放花椒、大料爆香,再放入葱姜蒜爆香(能吃辣的小朋友此处可放干辣椒段)。
步骤 11
倒入一碗高汤,同时把泡过香菇的水倒入,这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味,水开后倒入摆好盘的什锦锅内。
步骤 12
电磁炉上煮
步骤 13
大约15分钟后,吃大餐喽
2. 牛肉粉丝锅仔的做法?
牛肉粉丝锅仔是一道口味浓郁、营养丰富的传统中式美食。下面是它的家常做法:
材料:
1. 牛肉:适量
2. 粉丝:适量
3. 蔬菜(如洋葱、青菜等):适量
4. 香菇:适量
5. 辣椒:适量
6. 姜蒜:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 盐、胡椒粉:适量
10. 高汤或清水:适量
11. 葱花、香菜:适量
做法:
1. 将牛肉切成薄片备用,粉丝用温水泡软备用。
2. 热锅凉油,将姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒煮一下,然后加入粉丝和高汤(或清水),煮开后改中小火慢慢煮熟。
4. 将切好的蔬菜、香菇、辣椒加入锅中,煮至蔬菜变软。
5. 调味,加入适量的生抽、盐、胡椒粉等,根据个人口味调整。
6. 起锅前,撒上葱花、香菜提香,搅拌均匀即可。
这道牛肉粉丝锅仔的做法简单易学,口感鲜美,是一道美味又营养的家常菜。希望您能够享受到它的美味!
3. 超记煲仔饭哪个好吃?
越秀区有一家排名第一的煲仔饭店,叫超记煲仔饭,作为广州有名的老字号店,它被老饕称为「煲仔界的领跑者」。
在老店,单是一天就可以卖出超过500锅的煲仔饭。
店内主要以4个师傅助阵,负责掌锅、择菜、炒菜。
在10平米不到的明厨,总是不难看见一人掌管几个瓦煲在不停翻转制作的画面。
不夸张的说,超记每一锅煲仔饭都很有名,盲点基本也不会踩雷。
譬如牛肉煲仔饭,加上灵魂窝蛋,在趁饭热腾之际,迅速搅拌,让窝蛋沾在米粒中,吃着才有蛋香,且不会让蛋液过多的水分,影响米饭的干爽口感。
一般会吃的熟客会都会在煲仔饭里加入一点它们自家制的XO辣椒酱,让米饭更加香口,有层次感。
超记的牛肉煲仔饭,牛肉鲜嫩、煲仔饭清香、锅巴焦脆,美中不足的是,窝蛋过熟以致蛋液凝固,失去另一层风味。
煲仔饭,最让人拍手称赞的,非顺德那两间人气餐厅莫属——脾气火爆的牛展、出品稳定的红星光发。
当然,民间还有很多隐藏高手,在犄角旮旯地方做煲仔饭。毕竟,顺德人人皆可成厨。
4. 六安牛肉锅仔的做法?
六安牛肉锅仔是一道传统的川菜,制作方法简单。首先,将牛肉切成薄片备用。
然后,将锅烧热,加入适量油烧热后,放入蒜末、姜末、辣椒粉爆炒出香味。
接着,将牛肉片放入锅中快速煸炒至变色。
随后,加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等调味料,继续翻炒均匀。
最后,加入适量的清汤,煮沸后转小火炖煮约10分钟。
最后,加入葱花、香菜翻炒均匀即可上桌。这样做出来的六安牛肉锅仔,味道鲜香辣口,肉质酥烂,非常美味。
5. 牛肉锅仔做法王刚?
主料:牛肉1000g、香菇150g
调料:食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右,浸出血水,保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水,一定要逆牛肉纹理切厚片或块状,随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水份,如果是牛肉注水了,会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后,放入一大勺猪油翻炒,如果买的牛肉里有牛油,就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻,转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒(喜欢吃辣的就多放点)
步骤8.翻炒均匀即可,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时,放入适量盐调味,再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅,可以放点各种蔬菜,粉条,千张,各类丸子进去烫,所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火,撒上大蒜段。装入锅,点着卡式炉,随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的,随吃随烫
步骤10.成品
6. 煲仔饭放多少水?
煲仔饭一般我做的时候都是大米跟水都是用数字化比例来做的!这样做出来的煲仔饭永远保持着一样的口感!
下来我把自己经常做的比例分享给大家!
第一步:准备食材!
大米—350克(用泰国香米更好)
水—450克
广东腊肠—2根
香菇—2朵
油菜心—4-5朵
鸡蛋—2个
小葱末—少许
玉米油—适量
(煲仔饭汁)
蒸鱼豉油—5克
凉白开—2克
白糖—少许
芝麻香油—3滴
第二步:准备大米,蒸米饭!大米洗干净用清水浸泡一小时,大米侵泡好后沥干水分,锅内刷一层玉米油,再倒入大米,大米铺平后,加入450克水,然后煮饭!
第三步:大火煮饭到沸腾,然后转小火焖一会直到水分要干时,关火备用!
第四步:准备两根腊肠,斜刀切成片!
第五步:把切好的腊肠平铺到米饭上面,继续中小火加热5分钟!
第六步:打开锅盖,放入香菇片,继续用小火焖一分钟!记住香菇更油菜花要提前烫熟哦!
第七步:米饭上面打上两个鸡蛋,继续小火焖1分钟!
第八步:打开锅盖,放入提前烫好的油菜心、然后顺着锅的四周淋入少许的食用油!继续中小火焖1分钟!
第八步:把提前做好的煲仔饭汁淋在菜饭表面!煲仔饭汁在最上面比例中哦!把所有调料混合一起搅拌均匀就OK!
第九步:撒上小葱花,再关火焖1分钟,打开锅盖,就可以大口的吃了!
腊肠的香味加上嘎嘣脆的锅巴,真是满满的食欲感!这样的煲仔饭你要来一碗吗?不懂的关注@不二小厨男 私信我哦!感谢大家观看!
7. 牛肉的各个部位的叫法及做法?
牛肉的各个部位可以分为四大部分,分别是:后腿肉、胸部肉、腹部肉和脊骨肉。这四部分牛肉
可以根据个人口味选择不同的做法,例如:后腿肉可以做烤肉、百叶烧、翅根汤等;胸部肉可以烤、煎、炒等;腹部肉具有鲜香美味,可以做切片烧、煎、炖等;脊骨肉可以做锅仔烤,砂锅煨等。
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